About HACCP
HACCP認証
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HACCP認証取得で、
企業の食品安全管理体制を
強化します。
食品の安全性に対する関心が高まる中、食品事業者にはHACCPに基づいた衛生管理の実践と、継続的な食品安全体制の構築が求められています。
しかし、HACCPは単にマニュアルを作成するだけでは十分ではありません。現場で実際に運用できる仕組みを構築し、継続的に改善していくことが重要です。
当社では、食品事業者様の業種や規模、現在の衛生管理状況に合わせて、HACCP認証取得に向けたコンサルティングをご提供しています。
現状分析からマニュアル作成、スタッフ教育、運用確認、認証取得まで一貫してサポートし、お客様の現場に定着する食品安全管理体制づくりをお手伝いいたします。
総合衛生管理HACCP認証・小規模厨房施設認証について
・About authentication
HACCP認証には、事業規模や業種、目指す食品安全管理レベルに応じたさまざまな取り組み方があります。
当社では、食品製造事業者様から小規模厨房施設・飲食事業者様まで、それぞれの環境に合わせた認証取得をサポートしています。
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総合衛生管理HACCP認証
総合衛生管理HACCP認証は、HACCP認証協会が開発・運営する食品安全マネジメントシステムのプライベート規格です。
ISO22000の考え方を取り入れながら、食品安全マネジメントシステム（FSMS）、前提条件プログラム（PRP／GMP）、HACCPによる衛生管理を総合的に構築できる仕組みとなっています。
企業規模を問わず取り組むことができ、現在の食品安全管理レベルに合わせて段階的に導入できます。
また、将来的にISO22000やFSSC22000など、より国際的な食品安全規格へステップアップする際の基盤としても活用できます。
認証取得後は、対象製品や販促ツール（ホームページ、看板、名刺、パンフレット等）にロゴマークを使用することで、食品安全への取り組みを対外的に発信することができます。 -
小規模厨房施設認証
小規模厨房施設認証は、HACCP認証協会が開発・運営する、少人数で運営する厨房施設や飲食事業者様向けの食品安全認証規格です。
一般衛生管理を基本としながら、施設規模や業務内容に合わせてHACCPの考え方を柔軟に取り入れることができます。
10名程度までの小規模事業者様や、レストラン・飲食店など、限られた人員で運営されている施設にも適した認証制度です。
HACCPについては、Codex HACCPまたは業界団体が作成した手引書を活用しながら、無理なく継続できる衛生管理体制を構築します。
認証取得後は、対象製品や販促ツール（ホームページ、看板、名刺、パンフレット等）へのロゴマーク使用が可能です。
このような企業様に
おすすめです
HACCP認証は、食品安全への取り組みを強化したい企業様や、取引先から衛生管理体制の向上を求められている企業様におすすめです。
以下のようなお悩みをお持ちの場合は、ぜひご相談ください。
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食品安全管理の仕組みを
整えたい
現在の衛生管理方法を見直し、より安全で安定した食品製造体制を構築したい企業様。
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HACCPを導入したいが
進め方がわからない
何から取り組めばよいかわからない、社内だけでは対応が難しいという企業様。
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取引先から食品安全への対応を
求められている
大手企業との取引や販路拡大に向けて、食品安全管理体制を証明したい企業様。
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社内の衛生意識を
高めたい
スタッフ全員が食品安全の重要性を理解し、継続して取り組める環境を整えたい企業様。
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将来的にISO22000・FSSC22000へ
ステップアップしたい
まずはHACCP認証から取り組み、段階的に国際規格取得を目指したい企業様。
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リコールや食中毒事故の
リスクを低減したい
過去のトラブル経験から、より実効性の高い衛生管理体制を構築し、事故防止に取り組みたい企業様。
HACCP認証取得までの流れ
・The process of obtaining HACCP
HACCP認証取得には、現状把握から仕組みづくり、運用、審査対応まで計画的に進めることが重要です。
当社では、経験豊富なコンサルタントが各ステップをサポートし、現場で継続できるHACCP運用体制の構築を支援します。
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Step
1
お問い合わせ・ヒアリング
現在の衛生管理状況や認証取得の目的、ご希望をお伺いします。
事業内容や製造工程を確認し、お客様に適した認証取得プランをご提案します。 -
Step
2
現状確認・ギャップ分析
現場確認や書類確認を行い、HACCP認証要求事項との違いや改善ポイントを整理します。
取得までに必要な取り組みを明確にします。 -
Step
3
マニュアル・管理体制の構築
食品安全方針、衛生管理ルール、作業手順書、記録様式などを整備します。
現場で実際に運用できる仕組みづくりを進めます。 -
Step
4
教育・運用開始
作成したルールをスタッフへ共有し、実際の現場で運用を開始します。
必要に応じて教育や改善サポートを行います。 -
Step
5
運用確認・改善
運用状況や記録内容を確認し、課題があれば改善を行います。
認証取得に向けて内部監査や模擬審査を行い、最終調整を行います。 -
Step
6
認証取得
審査・確認を経て認証取得となります。
取得後も継続的な食品安全管理を維持できるようサポートいたします。
よくあるご質問
・FAQ
- HACCPについて知識がなくても取得できますか？
- はい、可能です。
専門知識がない企業様でも安心して取り組めるよう、HACCPの基本から丁寧にご説明し、認証取得までサポートいたします。
- 小規模な事業所でもHACCP認証を取得できますか？
- 小規模厨房施設認証など、事業規模や運営体制に合わせた認証規格がございます。
もちろん、総合衛生管理HACCP認証規格も取得可能です。
現在の環境に合わせて無理なく継続できる方法をご提案します。
- 認証取得までどのくらい期間がかかりますか？
- 企業規模や現在の衛生管理状況によって異なりますが、一般的には12か月程度が目安です。
食品安全システムのベース構築がある程度進んでおられる企業様では、最短6ヶ月での取得実績もございます。
現状を確認したうえで、最適なスケジュールをご提案いたします。
- マニュアルや記録類の作成も支援してもらえますか？
- 食品安全マニュアル、衛生管理手順書、記録様式など、認証取得に必要な書類作成をサポートいたします。
- 認証取得後もサポートしてもらえますか？
- 取得後の運用確認、改善提案、更新対応、スタッフの教育訓練など、継続的な食品安全管理体制の維持もサポートいたします。
- ISO22000やFSSC22000へのステップアップは可能ですか？
- HACCP認証で構築した食品安全管理体制を基盤として、ISO22000・FSSC22000などへのステップアップもご支援可能です。
食品安全規格の認証取得は、
企業の信頼性を高め、企業間取引の
パスポートとなっています。
スタッフの食品安全意識も高まり、将来の成長を支える重要な基盤となります。経験豊富なコンサルタントが、お客様の状況を丁寧に確認し、最適な取り組み方法をご提案いたします。
まずはお気軽にご相談ください。
