Interview

認証取得を検討される前は、衛生管理や取引の面でどのような課題を抱えていましたか？

正直なところ、以前は「綺麗であれば良い」という漠然とした考えしか持っていませんでした。「衛生管理」と言われても、何から手をつければ良いのかさえわからない。一言で言えば、何も知らない状態だったのです。それでも大口のご注文をいただいていたのですから、今振り返ると本当に怖いことだったと思います。

数あるコンサル会社の中から、当社に依頼しようと思われた決め手は何でしたか？

担当コンサルの方が、以前見学した工場の工場長だったこともあり、そのご縁でお願いする流れとなりました。

自社だけで取り組むことや、他の方法も検討されましたか？コンサルタントを入れて良かった点は何ですか？

きちんと衛生管理をしなければいけない。その思いはありながらも、私たちにはHACCPについての知識がまったくなく、このまま自分たちだけで進めて大丈夫なのかと、今後の運営に大きな不安を抱えていました。ちょうど新工場の立ち上げも控えていた時期で、「今こそしっかりとした体制をつくらなければ」という気持ちも後押しとなり、専門家であるコンサルタントの力をお借りすることに決めました。

認証取得へ向けての取り組みの中で大変だったことと、それをどう乗り越えたかを教えてください。

一番苦労したのは、まず自分たちがしっかり理解したうえでスタッフに伝えること、そして日々の記録を習慣として定着させることでした。慣れない作業に戸惑う声もあり、思うように進まない時期もありました。それでも、コンサルタントの方が勉強会を開いてくださったり、現場で丁寧にご指導いただいたりするうちに、スタッフ一人ひとりの理解が少しずつ深まっていきました。みんなで一歩ずつ乗り越えてきたからこそ、今の体制があるのだと感じています。

認証取得後、社内や取引の面でどのような変化・成果がありましたか？

一番の変化は、スタッフ一人ひとりが自分たちの仕事に自信と誇りを持てるようになったことです。衛生管理への意識も確実に高まりました。「認証を取っている会社なのだから、きちんとできているはず」という外部の方からの視線も、良い意味での緊張感となり、その意識を支えてくれているように思います。さらに、以前は考えられなかった大手企業様からの工場視察やお取引も増えました。取り組みが目に見える形で実を結んだことは、私たちにとって何よりの励みになっています。