〇5Sで取り組む一般衛生管理 第1章 1）一般事項：清掃、洗浄、消毒、手順書 2）施設の衛生管理：トイレの清掃 3）食品取扱説部等の衛生管理：排水溝 トイレ洗浄 4）使用水の管理 5）そ族及び昆虫対策 6）廃棄物及び排水の取り扱い 7）食品衛生責任者の設置 部章末テスト